Birziklatutako egurrezko zerrenden atzetik airera doa txokolatearen usain hordigarria.Azken sortarako joera duen tipoak doako lagin bat eskaini zidan eta %70 Nikaraguako taberna bateko bi lauza fruitu eta gazi-gozo hartu zituen iturri bakar batetik.
Harrera beroa esperientzia tipikoa da CAR Artisan Chocolate-en hasierako asteburuan.CAR Artisan Chocolate Haris Carren etxeko txokolate-sukaldetik sortu zen eta Pasadena erdigunean egin zuen debuta martxoaren 19an fabrika eta kafetegia da.
Autoak San Frantziskoko Philz Coffee-n lan egin zuen sei urtez txikizkako industrian parte hartu aurretik eta, azkenean, janari-kafe salmentetan.2019an, guztiz ezberdina den beste babarrun batekin konprometituta dago.Bere egungo "babarrunetik barra" negozioa iturri bakarreko txokolatean zentratzen da, osagaiak kakao pintxoetara, sakarosara eta kakao-gurinetara mugatuz, zapore desberdinak mantentzeko eta azpimarratzeko.
Kotxeak txokolatea egiteko metodoa ikasi zuen Chocolate Alchemy sortzaile John Nanciren eskutik.Carlek esan zuen: "Gure industrian aitzindaria da, eta saltzen den benetako kakaoa etikatik dator".Hortik aurrera, txokolatea beste txokolate fabrikatzaileek erabiltzen zituzten iturrietatik ateratzen hasi zen, bere emaitzak alderatu eta kontrastatu ahal izateko.Che-k esan zuen: "Zenbait iturriren potentziala eta fabrikatzaile ezberdinen arteko zapore-desberdintasunen aldaketak erakutsi zidan, gozogintza eta prozesatzeko metodo desberdinengatik."
Orain, Car-ek txokolatea egiteko prozesu batean sartu da afinazio tresna baten antzekoa.Baserritarrekin harreman zuzena ezartzeko asmoa du, batzuk errespetatu dituen jatorriak, eta beste batzuk berri-berriak.Carl-ek esan zuen: "Nire helburua da nire negozioaren bidez harreman hauek garatzea eta garatzea, nire eta ekoizle/nekazariaren arteko bi norabideko bide bihurtuz".
CAR Artisan Chocolate tabernaren kartoizko ontzi dotoreak baserri bakoitzaren istorioa kontatu eta jatorri bakoitza mapan adierazi dezake.Etekin bakoitzeko ekoizten diren txokolate barra gehienak %70 ilunak dira, baina zapore guztiz desberdina da, Camino Verde (Ekuador), Kokoa Kamili (Tanzania) eta Bejofo Estate (Madagaskar) barne.
Lantegiak eta kafetegiak irekitzeari esker, Car-ek ekoizpena areagotu zuen eta espresso/txokolatezko edariak, gozokiak eta "dena txokolatea" eskaintzea lortu zuen.Etorkizunean, Car-ek elikadura plan sendoagoa ezartzeko asmoa du.
Bezeroari kalitatezko esperientzia eskaintzeaz gain, Car-ek bere taldekideengan eragin iraunkorra izatea espero du.Car-ek esan zuen: "Lider gisa, nire helburua jendea hazten laguntzea da, nire enpresan edo azkenean beste nonbait".“Ez da beharrezkoa txokolatea edo kafea aurreko esperientzia izatea, hasieran ez bainuen horrelakorik.Sentimendua.Norbait jatorra, arduratsua, interesatua eta ikasteko/hazteko motibatuta dagoen bitartean, kualifikatua dago».
Carren jatorria kontuan hartuta, ez da harritzekoa kafe plan ikusgarria ere eskaintzea.Glendora erregailuan babarrunak erosten ditu Alderantzizko Orangutan.La Marzocco espresso-makina zuri-beltzeko bi multzo dotoreek edarien menu klasikoa bultzatzen dute, eta txokolatea sartzen da jokoan.Nikaragua eta Dominikar Errepublikako txokolatearen nahasketa proportzioa %50 eta %70 artekoa da, gozoa edo mingotsa, moka edo txokolate beroa nahiago duzunaren arabera.
Beirazko gozogintza kaxak Nikaraguako %70eko txokolatea ere erabiltzen du gurin marroia txokolatezko gailetak saltzeko.CAR Artisan Chocolate inguruko Seed Bakery-rekin ere elkarlanean aritu zen txokolatezko croissant bat garatzeko.
Jende gehienak txokolateak, opilak eta edariak eramango ditu, baina CAR-ek baditu Edison bonbillak dituzten leiho-mahai batzuk eta itzalpeko espaloi-mahai batzuk.Eska ezazu hamaika tentazioz betetako berreskuratutako egur tabernatik.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618