Birziklatutako egurrezko zerrendaren atzetik airera doa txokolatearen usain hordigarria.Azken sortarako joera duen tipoak doako lagin bat eskaini zidan eta %70 Nikaraguako taberna bateko bi lauza fruta eta gazi-gozo hartu zituen iturri bakar batetik.
Harrera beroa esperientzia tipikoa da CAR Artisan Chocolate-ren hasierako asteburuan.CAR Artisan Chocolate Haris Carren etxeko txokolate-sukaldetik sortu zen eta Pasadena erdigunean egin zuen debuta martxoaren 19an fabrika eta kafetegia da.
Autoak San Frantziskoko Philz Coffee-n lan egin zuen sei urtez txikizkako industrian sartu aurretik eta, azkenean, janari-kafe salmentetan.2019an, guztiz bestelako babarrun batekin konprometituta dago.Bere egungo "babarrunetik barra" negozioa iturri bakarreko txokolatean oinarritzen da, osagaiak kakao-pintxoetara, sakarosara eta kakao-gurinetara mugatuz, zapore desberdinak mantentzeko eta azpimarratzeko.
Kotxeak txokolatea egiteko metodoa ikasi zuen John Nanci Chocolate Alchemy sortzailearen eskutik.Carlek esan zuen: "Aitzindaria da gure industrian, eta saltzen den benetako kakaoa etikatik dator".Hortik aurrera, txokolatea beste txokolate fabrikatzaileek erabiltzen zituzten iturrietatik ateratzen hasi zen, bere emaitzak alderatu eta kontrastatu ahal izateko.Che-k esan zuen: "Zenbait iturriren potentziala eta fabrikatzaile desberdinen arteko zapore-desberdintasunen aldaketak erakutsi zidan, gozogintza eta prozesatzeko metodo desberdinengatik."
Orain, Car-ek txokolatea egiteko prozesu batean sartu da afinazio tresna baten antzekoa.Baserritarrekin harreman zuzena ezartzeko asmoa du, batzuk errespetatu dituen jatorriak, eta beste batzuk berri-berriak.Carl-ek esan zuen: "Nire helburua da nire negozioaren bidez harreman hauek garatzea eta garatzea, nire eta ekoizle/nekazariaren arteko bi norabideko bide bihurtuz".
CAR Artisan Chocolate tabernaren kartoizko ontzi dotoreak baserri bakoitzaren istorioa kontatu eta jatorri bakoitza mapan adierazi dezake.Etekin bakoitzeko ekoizten diren txokolate barra gehienak %70 ilunak dira, baina zapore guztiz desberdina da, Camino Verde (Ekuador), Kokoa Kamili (Tanzania) eta Bejofo Estate (Madagaskar) barne.
Lantegiak eta kafetegiak irekitzeari esker, Car-ek produkzioa handitu zuen eta espresso/txokolatezko edariak, opilak eta "dena txokolatea" eskaintzeko.Etorkizunean, Car-ek elikadura plan sendoagoa ezartzeko asmoa du.
Bezeroari kalitatezko esperientzia eskaintzeaz gain, Car-ek bere taldekideengan eragin iraunkorra izatea espero du.Car-ek esan zuen: "Lider gisa, nire helburua jendea hazten laguntzea da, nire enpresan edo azkenean beste nonbait".“Ez da beharrezkoa txokolatea edo kafea esperientzia izatea, hasieran ez bainuen horrelakorik.Sentimendua.Norbait jatorra, arduratsua, interesatua eta ikasteko/hazteko motibatuta dagoen bitartean, kualifikatua dago».
Car-en jatorria kontuan hartuta, ez da harritzekoa kafe plan ikusgarria ere eskaintzea.Glendora erregailuan babarrunak erosten ditu Alderantzizko Orangutan.La Marzocco espresso-makina zuri-beltzeko bi multzo dotoreek edarien menu klasikoa bultzatzen dute, eta txokolatea sartzen da jokoan.Nikaragua eta Dominikar Errepublikako txokolatearen nahasketa proportzioa %50 eta %70 artekoa da, gozoa edo mingotsa, moka edo txokolate beroa nahiago duzunaren arabera.
Beirazko gozogintza-kutxak Nikaraguako %70eko txokolatea ere erabiltzen du gurina txokolatezko gailetak saltzeko.CAR Artisan Chocolate-k inguruko Seed Bakery-rekin ere elkarlanean aritu zen txokolatezko croissant bat garatzeko.
Jende gehienak txokolateak, gozokiak eta edariak eramango ditu, baina CAR-ek Edison bonbillak dituzten leiho-mahai batzuk ditu eta itzalpeko espaloi-mahai batzuk ditu.Eska ezazu hamaika tentazioz betetako berreskuratutako egur tabernatik.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618