Txokolatea gozogintzan ohikoa den osagaia da, eta mota ezberdinetan bana daiteke mailaren eta gustuaren arabera.Gozogintzan hasiberria naizen aldetik, txokolatezko postreak egitean, askotan ikusten dut errezetan “Txokolate tenpekoa” markatuta.Zer da zehazki txokolate tenplatua?Zertan desberdintzen da supermerkatu arruntetan saltzen den txokolatearekin?"Txokolate tenplatua" erabili behar al duzu goxoa egiteko?

Erantzuna hauxe da: bai!Amaitutako produktua oparitzeko, gonbidatuak entretenitzeko edo argazkiak kargatzeko itxura eta zapore ezin hobea izan nahi baduzu, txokolate tenplatua izango da zalantzarik gabe.LOTUTA: Nola egin lore apaingarriak txokolatearekin edo berehalako azukre txipekin (tutorial grafikoa)

Txokolate tenplatua vs. Txokolate tenplatua

Nola banatu?Erraz esateko, txokolate tenplatua etxean erosi ondoren erabili aurretik disolbatu eta “tenplatu” behar den txokolatea da;aldiz, tenplatu gabeko txokolatea tenplatu gabe erabil daitekeen txokolatea da.

Bien arteko aldea txokolatearen osagaietan eta egituran dago.Txokolate orokorrak hainbat osagai nagusi ditu: kakao-masa (kakao-pasta), kakao-gurina (Kakao-gurina) eta esnekiak eta azukrea bezalako gehigarriak.

Tenplatu gabeko txokolateak txokolatearen osagaietako "kakao-gurina" aterako du eta landare-olioarekin ordezkatuko du (palma-olioa, koko-olioa), eta urtze-puntua handitu egingo da.Txokolatea erraz urtu eta deformatzen ez bada ere, zapore leuna, ehundura eta usaina galtzen du.Ez da ona, beheko txokolateari dagokio, beraz, prezioa askoz merkeagoa da, hasiberri orokorrek zuzenean erabiltzeko egokia da eta urtu ondoren postreak egiteko erabil daiteke.

LST txokolatea tenplatzeko makina

Couverture Chocolate kalitate handiko txokolatea da, eta barrualdea kakao-gurin naturalean (%32-39) aberatsa da.Kakao-gurinak eragin handia du txokolatean.Tenperaturarekin nahiko sentikorra da, baita eskuetan eta ahoan ere.Tenperatura-alde txiki batek ere eragina izango du urtze-mailan.Txokolatea giro-tenperatura normalean solidoa izatea ahalbidetzen du, baina berehala urtzen da ahoan sartzen duzunean.

Zer da Tenpera?

Kakao-gurinak egoera kristalino desberdinak sortuko ditu tenperatura desberdinetan."Tenplatzeko" urratsa kakao-gurinak tenperatura zehatz batean kristalizazio on egonkor bat sortzea da, txokolateak distira eta hauskortasun ederra izan dezan;beste kristalinoak, berriz, azukrea, olioa eta txokolateko beste substantzia batzuk bereiziko ditu.Kristal horien agerpena edo desagerpena tenperatura aldaketek eragingo dute.Tenperatura erregulatzea tenperatura kontrolatzea da amaieran txokolatearen barruan dagoen kristalaren egoera egonkortzeko.

Tenperatura doitzeko prozesuan, txokolatea tenperatura zehatz batera berotu ondoren, barruko partikulak berriro konbinatuko dira, jatorrizko egitura kristalinoa aldatuz;txokolatea berriro hozten denean, itxura leuna eta zapore leuna sortuko du, eta ehundura asko hobetuko da.Kalitatea ere egonkorragoa da.

Komertzialki eskuragarri dauden txokolate tenplatuak jatorri eta osagai apur bat desberdinak dituzte.Txokolate beltza, esne txokolatea eta txokolate zuria tenperatura desberdinetarako egokiak dira.Ziurtatu erreparatu ontziko etiketei berotzean.

Tenperatura doitzeko prozesuan, txokolatea tenperatura zehatz batera berotu ondoren, barruko partikulak berriro konbinatuko dira, jatorrizko egitura kristalinoa aldatuz;txokolatea berriro hozten denean, itxura leuna eta zapore leuna sortuko du, eta ehundura asko hobetuko da.Kalitatea ere egonkorragoa da.

Komertzialki eskuragarri dauden txokolate tenplatuak jatorri eta osagai apur bat desberdinak dituzte.Txokolate beltza, esne txokolatea eta txokolate zuria tenperatura desberdinetarako egokiak dira.Ziurtatu erreparatu ontziko etiketei berotzean.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +8615528001618