Kakaoarekin lotzen da gehientxokolateaeta osasun-atributu positiboak baieztatu ditzaketen nutrizio-onura ugari ditu.Kakao alea polifenol dietetikoen istripu-iturri bat da, elikagai gehienek baino azken antioxidatzaile gehiago ditu.Jakina da polifenolak osasun-ondorio onuragarriekin lotzen direla, beraz, kakaoa polifenoletan aberatsa da, eta txokolate beltzak, kakaoaren ehuneko altua eta beste txokolate mota batzuen aldean antioxidatzaile handiko konposatuak dituena, garrantzi handia hartu du osasunerako.

Kakaoaren nutrizio-alderdiak

Kakaoak gantz kantitate handia dauka, kakao-gurinak %40-50.Hau % 33 azido oleikoz, % 25 azido palmitikoz eta % 33 azido estearikoz osatuta dago.Polifenol-edukia babarrunaren pisu lehor osoaren %10 da gutxi gorabehera.Kakaoak dituen polifenolen artean katekinak (%37), antozianidinak (%4) eta proantozianak (%58) daude.Proantozianak kakaoan gehien erabiltzen diren fitonutrienteak dira.

Garrantzitsua da polifenolen mingostasuna dela prozesatu gabeko kakao-aleak zaporegabeak izatearen arrazoia;fabrikatzaileek prozesatzeko teknika bat garatu dute mingostasun hori kentzeko.Hala ere, prozesu honek polifenol edukia nabarmen gutxitzen du.Polifenol edukia hamar aldiz murriztu daiteke.

Kakao aleek konposatu nitrogenatuak ere badituzte; horien artean, proteinak eta metilxantinak daude, hots, teobromina eta kafeina.Kakaoa mineraletan, fosforoan, burdina, potasioa, kobrea eta magnesioa ere aberatsa da.

Kakaoaren kontsumoaren ondorio kardiobaskularrak

kakaoa txokolate moduan irensten da nagusiki;Txokolate-kontsumoa azkenaldian hazi egin da mundu osoan, eta gero eta ezagunagoa da txokolate beltza, kakao-kontzentrazio altuengatik eta harekin lotutako osasun-ondorio onuragarriengatik, txokolate normalarekin edo esnearekin alderatuta.Horrez gain, kakao-eduki txikiagoa duten txokolateak, adibidez, esne-txokolatea, gertakari kaltegarriekin lotzen dira normalean azukre- eta gantz-eduki handia dela eta.

Kakaoa irensteari dagokionez, txokolate beltza da osasuna sustatzeko eraginekin lotutako kakao elikagai nagusia;kakaoa bere forma gordinean ez da atsegina.

Sistema kardiobaskularrean kakaoa duten elikagai eta edarien kontsumo erregulararekin lotutako efektu onuragarri batzuk daude, hauek odol-presioan, baskularretan eta plaketen funtzioan eta intsulinarekiko erresistentzian eragiten dituzte.

Polifenolek, kakaoan eta txokolate ilunean kontzentrazio handietan daudenak, nitrogeno oxido sintasa endoteliala aktibatu dezakete.Horrek nitrogeno oxidoa sortzen du, eta horrek odol-presioa jaisten du basodilatazioa sustatuz.Ikerketek pultsu-uhinen abiaduran eta puntuazio esklerotikoen indizean hobekuntzak erakutsi dituzte.Gainera, plasmako epikatekinen kontzentrazio handiagoak endoteliotik eratorritako basodilatatzaileak askatzen laguntzen du eta plasmako prozianidinen kontzentrazioa areagotzen du.Horrek nitrogeno oxidoaren ekoizpen handiagoa eta haren bioerabilgarritasuna dakar.

Askatu ondoren, nitrogeno oxidoak prostacyclinaren sintesi-bidea ere aktibatzen du, basodilatatzaile gisa ere jarduten duena eta, beraz, tronbosiaren aurkako babesa laguntzen du.

Berrikuspen sistemiko batek iradoki du ohiko txokolate-kontsumoa, <100 g/astean kuantifikatuta, gaixotasun kardiobaskularra izateko arrisku murriztearekin lotu daitekeela;txokolate-dosi egokiena 45 g/astekoa zen, kontsumo-maila altuagoetan, osasun-ondorio horiek azukre-kontsumo altuarekin aurre egin daitezkeelako.

Gaixotasun kardiobaskularren forma espezifikoei dagokienez, Suediako ikerketa prospektibo batek txokolatearen kontsumoa miokardioko infartua eta bihotzeko gaixotasun iskemikoa izateko arrisku murriztearekin lotu du.Hala ere, txokolatea hartzearen eta fibrilazio aurikularra izateko arriskuaren arteko loturarik eza jakinarazi da Estatu Batuetako gizonezko medikuen kohorte batean.Horrekin batera, 20.192 parte-hartzaileri egindako populazio-azterketa batek ez du frogatu txokolate-ingesta altua (100 g/eguneko arte) eta bihotz-gutxiegitasunen arteko loturarik.

Kakaoak ere zeresan handia duela frogatu da garuneko gaixotasunak tratatzeko, hala nola iktusa;Japoniako ikerketa handi batek, populazioan oinarritutako, prospektibazko ikerketa batek baloratu zuen emakumezkoen trazua jasateko arriskua gutxitzearen arteko erlazioa, baina ez gizonezkoetan, txokolatearen kontsumoari dagokionez.

Kakaoaren kontsumoaren eragina glukosaren homeostasian

Kakaoak flavanolak ditu eta horrek glukosaren homeostasia hobetzen du.Karbohidratoen digestioa eta xurgapena moteldu ditzakete hesteetan, eta hori da haien ekintzaren oinarri mekanikoa.Kakao-estraktuek eta prozianidinek dosiaren araberako α-amilasa pankreatikoa, lipasa pankreatikoa eta A2 jariatutako fosfolipasa inhibitzen dituztela frogatu da.

Kakaoak eta bere flavanolek glukosaren sentsibilitatea ere hobetu zuten, glukosaren eta intsulinaren seinaleztapen-proteinen garraioa erregulatuz, intsulinarekiko sentikorrak diren ehunetan, hala nola gibelean, gantz-ehunean eta hezur-muskuluetan.Horrek 2 motako diabetesarekin lotutako kalte oxidatiboak eta hanturazkoak saihesten ditu.

Physician Health Study-ko emaitzek kakaoaren kontsumoaren eta diabetesaren intzidentziaren arteko alderantzizko erlazioa ere jakinarazi dute.Gai anitzeko kohorte batean, 2 motako diabetesa garatzeko arriskua murriztu da, txokolatezko produktuen eta kakaoaren eratorritako flavonoideen kontsumo handienarekin.

Gainera, Japoniako haurdun dauden emakumeetan egindako ikerketa prospektibo batek ere frogatu du haurdunaldiko diabetesa izateko arriskua murrizten dela txokolate-kontsumoaren kuartil handieneko emakumeen artean.

Kakaoaren eta glukosaren homeostasiaren asoziazioa frogatzen duten beste ikerketek frogatu dute kakao-estraktuek eta prozianidinek karbohidrato eta lipidoen digestiorako entzimen ekoizpena inhibitzen dutela, eta horrek iradokitzen du gorputzaren pisua kontrolatzeko balio duela kaloria gutxiko dieta batekin. .

Gainera, plazeboz kontrolatutako giza azterketa bakarreko itsu eta ausazko gurutzaketa batek polifenoletan aberatsa den txokolate iluna kontsumitzearen onura metabolikoak eta polifenol gutxi duten txokolateekin ondorio kaltegarriak gerta daitezkeela erakutsi du.

Kakaoaren kontsumoak minbizian duen eragina

Minbiziaren aurkako kakaoaren kontsumo eraginkorra eztabaidagarria da.Lehenago egindako ikerketek hasieran iradoki zuten txokolatea hartzea kolorektaleko eta bularreko minbizia garatzeko faktore predisposatzaile bat izan zitekeela.Hala ere, beste ikerketek frogatu dute kakaoak minbizi-zelulen hazkuntza eragotzi dezakeelain vitro;hala ere, minbiziaren aurkako jarduera horren mekanismoak ez dira ondo ulertzen.

Minbiziaren aurkako efektu horiek sortzen dituen kakaoaren osagai aktiboari dagokionez, procyanidinek bereziki frogatu dute biriketako minbizien intzidentzia eta aniztasuna murrizten dutela, baita tiroideoaren adenomaren tamaina murrizten dutela arratoi gizonezkoetan.Konposatu hauek arratoi emeengan ugatz eta pankreako tumorigenesia ere inhibitu dezakete.Kakao-prozianidinek tumoreari lotutako jarduerekin lotutako jarduera murrizten dute, hala nola, tumore-endotelio-hazkuntza-faktore baskularren jarduera eta jarduera angiogenikoa.

Procyanidinetan aberatsa den kakao-kontzentrazio ezberdinekin obario-minbiziaren zelula-lerro mota desberdinen tratamenduak zitotoxikotasuna eta kimiosentsibilizazioa eragiten duela frogatu da.Nabarmentzekoa, zelulen ehuneko esanguratsu bat ziklo zelularreko G0/G1 fasean kontzentrazio handituz.Honetaz gain, zelulen proportzio esanguratsu bat ere atxilotu zuten S fasean.Efektu hauek oxigeno-espezie erreaktiboen zelula barneko maila handituari egozten zaizkiola uste da.

Hainbat ikerketek ere frogatu dute kakaoak minbiziaren arriskuan eta hedapenean dituen hainbat eragin.Kakao-polifenolek efektu antiproliferatiboak sortzen dituztela frogatu da, poliaminen metabolismoaren interferentziagatik.in vitrogiza ikasketak.Inin vivoarratoien ikerketek txokolate ilunean dauden proantozianidinek hasierako fasean pankreako minbizien mutagenikotasuna inhibitzen dutela frogatu da, baita biriketan efektu kimioprotektzaileak eragiten dituztela, kartzinomen intzidentzia eta hedapena gutxituz dosiaren araberako era batean.

Kakaoak minbiziaren arriskua edo larritasuna murrizteko arriskuan duen eragin osoa zehazteko, itzulpen gehiago eta azterketa prospektiboak beharrezkoak dira.

Kakaoaren eragina immunitate-sisteman

Kakaoaren edo txokolatearen erabilerarekin lotutako immunitate-sistemaren efektuei buruzko ikerketek erakutsi dute kakaoarekin aberastutako dieta batek hesteetako erantzun immunologikoak modulatu ditzakeela arratoi gazteetan.Hain zuzen ere, frogatu zen teobromina eta kakaoa hesteetako antigorputzen kontzentrazio sistemikoaren erantzule direla, baita arratoi osasuntsu gazteen linfozitoen konposizioa aldatzen ere.

Gizakiei egindako ikerketetan, ausazko itsu bikoitzeko gurutzaketa-azterketa batek erakutsi du txokolate beltzaren kontsumoak leukozitoen atxikimendu-faktoreak eta funtzio baskularra hobetu zituela gehiegizko pisua zuten gizonezkoetan.Gainera, kakaoa neurriz kontsumitzen zuten giza ikerketako behaketa gurutzatuan parte hartzaileek gaixotasun kronikoen maiztasun murriztua zuten kontsumitzaile baxuagoekin alderatuta.Gainera, kakaoaren kontsumoa alergiekin eta jarduera fisikoarekin alderantziz lotuta zegoen.

Kakaoaren eragina gorputzaren pisuan

Intuitiboki, kakaoaren kontsumoaren eta obesitatearen eta sindrome metabolikoaren aurkako neurri terapeutiko gisa izan dezakeen eginkizunaren arteko lotura dago.Hau hainbatengandik datorin vitrosagu eta arratoien azterketak, baita ausazko kontrol-saiakuntzak, gizaki prospektiboak eta kasu-kontroleko azterketak gizakietan.

Saguetan eta arratoietan, kakaoarekin osatutako karraskari obesoek obesitateari lotutako hantura, gibel gantz-gaixotasunaren eta intsulinarekiko erresistentzia gutxitu zuten.Kakaoa hartzeak gantz-azidoen sintesia eta gibelera eta gantz-ehunetara garraiatzea ere murriztu zuen.

Gizakietan, txokolate beltzaren usainak edo irenteak gosea alda dezake, gosea kenduz, gose sentimenduen erantzule den hormona den grelinaren aldaketen ondorioz.Txokolate beltzaren kontsumo erregularra dentsitate handiko lipoproteinen kolesterolaren mailan (kolesterol "ona"), lipoproteinen proportzioan eta hantura-markatzaileen mailan eragina izan dezake;antzeko ondorioak ikusi ziren txokolate beltza almendrarekin konbinatuta kontsumitzeak odoleko lipidoen profilak hobetzen zituela frogatu zenean.

Oro har, kakaoa eta bere eratorritako produktuak elikagai funtzional gisa jardun dezakete, osasunerako onurak sortzen dituzten hainbat konposatu baitituzte.Bere osasun onura positiboak sistema immune, kardiobaskular eta metabolikoari eragiten die, batzuk aipatzearren.Horrez gain, ikerketek frogatu dute kakaoaren kontsumoak nerbio-sistema zentralean dituen eragin positiboak.

Kakaoaren eragina ikertzeko diseinatutako ikerketek muga batzuk dituzte, hots, kakaoaren osasuna sustatzeko propietateak ebaluatzen dituztela eta ez txokolatearen berarenak.Hau nabarmena da, kakaoa txokolate moduan jaten baita nagusiki, bere nutrizio-profila kakaoarenarekin alderatuta.Horrenbestez, txokolateak gizakion osasunean duen eginkizuna ez da guztiz parekoa kakaoarenarekin.

Beste muga batzuk kakaoaren osasun-ondorioak hainbat formatan aztertzen dituzten ikerketa epidemiologikoen eskasia erlatiboa da, hots, ospea gero eta handiagoa den txokolate beltza.Gainera, hainbat faktore nahasgarri daude, hala nola, dietaren beste osagai batzuk, ingurumen-esposizioak, bizimodua eta txokolate-kontsumoaren bolumena, baita haren osaera ere, ikerketek aurkeztutako ebidentziaren indarra mugatzen dutenak.

Translazio-azterketa gehiago behar dira kakaoa eta txokolatea kontsumitzeak izan ditzakeen ondorioak zehazteko eta animalietan in vitro probetan frogatutako emaitzak egiaztatzeko.