Stone Grindz, Kasey McCaslin eta Steven Shipler-ek elkarrekin kudeatzen dutena, Scottsdale-n kokatutako bieira txokolate-ekoizlea da.Txokolate bikain honek hainbat sari irabazi ditu, besteak beste, Italiako Nazioarteko Txokolate Sarien domina, baina ez da erraza txokolategile autodidakta hauentzat horrelako sariak lortzea.
Shipler eta McCarsling Arizona State Universityra joan ziren Texas eta Ipar Carolinatik hurrenez hurren.Orain itxita dagoen Mesaren ogi saskian lan egiten zuten eta bertako baserritarren merkatuan okin produktuak saltzen zituzten bitartean elkartu ziren.Biek beren negozioa hastea erabaki zuten 2012an, jatorrizko elikadura barrak, kale xerrak, harrizko intxaur gurina eta txokolatea saltzen zituzten baserritarren merkatuko saltzaile gisa.Stone Grindz lehen asteetan agortu zen.
McCarsling-ek esan zuen bezero batek txokolate zati bat hartu zuela eta esan zuen: "Zure txokolatea ustel dago.zatitan hautsi eta zabor zaporea zeukan.Bota egin behar izan nuen».Dirua itzultzeko eskatu zuen.
McCaslinek esan zuen: "Eskerrak eman nahi dizkiot", esan zuen McCaslinek modu sendo eta lasaian (eta beti prest dago txokolateari buruzko edozein galdera erantzuteko)."Behin itzulketa eman nionean, etxera joatea erabaki nuen, txokolatea nola tenkatzen ikastea eta kakaoa erretzen saiatzea".
Tenplatzea txokolatea urtzeko, tenperatura jakin batera hozteko eta, ondoren, moldatzeko prozesua da.Tenplatzen ez bada, txokolateak ez du distira egingo eta giro-tenperaturan bigundu egingo da.
Enpresa-bazkide berriak produktu bakarrean zentratzea onartu zuen: txokolatea.Ikertzen eta probatzen hasi ziren, eta lau urte behar izan zituzten errearen kurba probatzeko.McCaslinek esan zuen: "Stevenek edozein gaitan sakontzeko gaitasun aparta du".
2016rako, Stone Grindz San Frantziskoko Food Awards sarietarako hautatu zuten.Bigarren urtean, gourmet sari bat eta nazioarteko lau txokolate sari irabazi zituzten.2018an, beste "gourmet award" bat eta nazioarteko bost txokolate sari ere irabazi zituzten, eta lehiaketa global batean ere parte hartu zuten.Martha Stewart-en webguneak Wild Bolivia Bar ere zerrendatzen du oparietarako 20 txokolate-barra onenetariko bat bezala.
Azkenik, 2019an, 3. Good Food Award eta 10 International Chocolate Awards irabazi zituzten.Besteak beste, Italian ospatzen diren munduko lehiaketetan lortutako bi urrezko domina, hots, Stone Grinz-en Peruko Ukayari eta Suntory Whisky eta Asian Pear Caramel, kategoria honetako planetako txokolaterik onenak.
Magia hori guztia apartamentu-sukalde (ziurtagiridun) batean gertatzen da, artezteko txiki batzuekin eta txokolatea 160 gradu Fahrenheit-ean fintzeko beroa biltzen duten kartoizko kaxa batzuekin.(Fintzea kakao solidoak azukrearekin eta esne-hautsarekin nahasteko prozesua da, partikulak txikitu eta nahasketa likidotu arte. Txokolate-kokeak txokolatea moldera isurtzen du).
Prozesu honi buruz ikasteko interesa baduzu, bi pertsonek bideoak argitaratu dituzte.Shilper eta McCaslin-entzat, txokolateak adierazpen artistikoa eta komunitatearen kontzientzia hartzea dakar.Hitlerrentzat txokolatea "osotasuna, zintzotasuna, artea, adierazpena, edertasuna, kolorea, ehundura eta usaina" direla esan zuen.Niretzat, txokolatea obsesio bat da, zalantzarik gabe».
"Gure txokolatearen filosofia oso erraza da", esan zuen McCaslinek.«Kalitatea da lehenik.Gogor ari gara lanean txokolatea erabil dezakegun modurik atseginena izan dadin, eta aztarna ahalik eta gehien murrizteko.Gainera, bidezko merkataritza, erosketa etikoa eta prezio handiko kakaoa oso garrantzitsuak dira guretzat».
Produktu guztiak beganoak dira eta ez dute sojarik, esnekirik eta glutenik.Kakao aleen nahasketaz egindako txokolate komertzialek ez bezala, Stone Grindz-en babarrunak jatorri bakarrekoak, oinordekoak eta organikoak dira.Hau oso ikusgarria da txokolatea ezagutzen dutenentzat, ez baitago inon ezkutatu babarrunak iturri bakarretik.Ezein nahasketak ezin du zaporea "konpondu".Txokolategileek beren trebetasunak soilik erabili behar dituzte.Zaporea gozogintzatik eta fintzetik dator.
Stone Grindz-en kafe-aleek 25 txigortze-proba baino gehiago egin dituzte kafe-ale espezifikoen ordezkari onenak aurkitzeko.Gozogintza ere pazientzia ikasgai bat da.Babarrunak tenperatura baxuagoan erretzen dira denbora gehiagoz zapore sakona sortzeko.
Stone Grindz-ek Joe Mehl tokiko artistarekin kolaboratu zuen ontzi-diseinuetan, kolore anitzen erabilera lehergarriaren ondorioz erraz ikusten direnak.Melek Hego Amerikako arte tradizionalean aurkitu zuen inspirazioa eta babarrunen jatorria aipatu zuen (Peru, Ekuador eta Bolivia).
Urteetako praktikaren, urteetako ospearen eta bilgarri harrigarriaren ostean, oraindik erraz irits daiteke Stone Grindz.Bere txokolate-barrak eta gozokiak (urtaroen arabera aldatzen direnak) sarean edo Whole Foods eta AJ's Food Foods-en eros daitezke.Hala ere, lehen bezala, Stone Grindz ere aurki dezakezu bizitegi-eremuetan, Old Town Scottsdale eta Gilbert Farmers Market.
Eta, ezin baduzu erabaki zer erosi, mesedez hitz egin McCaslin-ekin.Zure taberna ideala aurkituko du.
Mantendu Phoenix New Times libre... Phoenix New Times sortu genuenetik, Phoenixen ahots independente eta aske gisa definitu da, eta egoera hori mantendu nahi dugu.Eman gure irakurleei tokiko albisteak, janariak eta kultura libreki sartzeko.Eskandalu politikoetatik hasi eta talde berririk beroenetara, hainbat istorio ekoitziz, erreportaje ausartak, idazkera dotorea eta Kazetarien Elkarteko Profesionalen Elkarteko Sigma Delta Chi Idazkera Berezia Saria irabazi zuten langileak barne, Casey Medorous Journalism Award.Langile guztiak.Hala ere, tokiko albisteen existentzia setiatuta dagoenez, eta publizitate-sarreren atzerakadak eragin handiagoa duelako, guretzat, inoiz baino gehiago, tokiko albisteei laguntzeko diru laguntza eman behar dugu.Lagun dezakezu gure "Me Support" bazkidetza programan parte hartuz, Phoenix estaltzen jarraitu ahal izateko kuotarik ordaindu gabe.