Ba al zenekien kakaoa labore delikatua dela?Kakao-arbolak ekoizten duen fruituak txokolatea egiteko haziak ditu.Eguraldi-baldintza kaltegarriak eta ezustekoak, hala nola uholdeak eta lehorteak, negatiboki eragin dezakete (eta batzuetan suntsitu) uzta baten etekin osoa.Ekoizpen gorenera iristeko bost bat urte behar dituen zuhaitz-labore bat lantzeak eta, ondoren, 10 bat urte gehiagorako antzeko etekina ekoizten duena ordezkatu behar izan aurretik, erronka bat dakar.Eta hori klima ideala suposatzea da: ez uholderik, ez lehorterik.
Kakaoa laborantzarako nekazaritza-makineria gutxieneko zatietan oinarritzen den esku-laborea denez, urteetan zehar kezka ugari sortu dira kakaoaren industriaren inguruan, nekazaritza-praktiketatik hasita pobrezia, langileen eskubide, genero desberdintasuna, haurren lana eta klimarekin lotutako gaietaraino. aldatu.
Zer da txokolate etikoa?
Definizio ofizialik ez dagoen arren, txokolate etikoak txokolatearen osagaiak nola lortzen eta ekoizten diren aipatzen du."Txokolateak hornikuntza-kate konplexua du, eta kakaoa ekuatoretik gertu bakarrik haz daiteke", dio Brian Chau elikagaien zientzialari, elikadura sistemen analista eta Chau Time-ren sortzaileak.
Nola jakin dezaket erosten dudan txokolatea etikoa den?
Agian ezin izango duzu bereizi etikoki ekoiztutako kakao aleekin edo gabe egindako txokolatea."Lehengaien oinarrizko konposizioa berdina izango da", dio Michael Laiskonis Sukaldaritzako Hezkuntza Institutuko sukaldariak eta New Yorkeko ICEren Chocolate Lab-eko zuzendariak.
Bidezko Merkataritza Ziurtagiria
Fairtrade ziurtagiriaren zigiluak iradokitzen du ekoizleen eta haien inguruko komunitateen bizitza hobetzen dela Fairtrade sistemaren parte izanda.Bidezko Merkataritzako sisteman parte hartuz, nekazariek diru-sarreren zati handiagoak jasotzen dituzte gutxieneko prezioen ereduan oinarrituta, kakao-labore bat saldu daitekeen maila baxuena ezartzen duena, eta negoziazio ahalmen handiagoa dute merkataritza-negoziazioetan.
Rainforest Allianceren onespen zigilua
Rainforest Allianceren onespen zigilua duten txokolate-produktuek (igel baten ilustrazioa barne) landu eta merkatura eraman den kakaoa dutela ziurtatuta dago, erakundeak ingurumenarekiko jasangarri eta gizatiartzat jotzen dituen metodo eta praktikekin.
USDA etiketa organikoa
USDA Organic zigilua duten txokolate-produktuek bermatzen dute txokolate-produktuek ziurtagiri ekologikoaren prozesutik igaro direla, non kakao nekazariek ekoizpen, manipulazio eta etiketatze estandar zorrotzak jarraitu behar dituzten.
Begano Ziurtagiria
Kakao-aleak, berez, produktu beganoa dira, beraz, zer esan nahi du txokolate-enpresek beren ontzian produktu beganoa dela adierazten dutenean?
Ziurtagirien, zigiluen eta etiketen eragozpen potentzialak
Hirugarrenen ziurtagiriek nekazariei eta ekoizleei neurri batean mesede egiten dieten arren, noizean behin industriako batzuen kritikak ere jasotzen dituzte nekazariei laguntzeko nahikoa urrun ez direlako.Esaterako, Laiskonisek dio ekoizle txikiek hazitako kakao asko ekologikoa dela berez.Hala ere, prezio handiko ziurtapen-prozesua mahastizain hauentzat eskura ez egotea gerta daiteke, eta ordainsari justutik urrats bat gehiago hurbiltzea eragotziko du.
Ba al dago nutrizio-desberdintasunik txokolate etiko eta konbentzionalaren artean?
Elikaduraren ikuspuntutik ez dago txokolate etiko eta konbentzionalaren arteko alderik.Kakao-aleak berez mingotsak dira, eta txokolate-ekoizleek azukrea eta esnea gehi ditzakete babarrunen mingotsa ezkutatzeko.Arau orokor gisa, zenbat eta kakao portzentaje handiagoa izan, orduan eta azukre-edukia txikiagoa izango da.Orokorrean, txokolate beltzak baino azukre handiagoa dute eta zapore mikatz gutxiago dute, azukre gutxiago daukate eta zapore mikatz handiagoa dute.
Landare-oinarritutako esne alternatibekin egindako txokolatea, hala nola, koko, olo eta fruitu lehorren gehigarriekin, gero eta ezagunagoa izan da.Osagai hauek esnean oinarritutako txokolate tradizionalak baino ehundura gozoagoak eta krematsuagoak eskain ditzakete.Laiskonis-ek gomendatzen du: "Erreparatu txokolate-ontzien osagaien adierazpenari... esnerik gabeko barrak esne produktuak dituztenak ere prozesatzen dituzten ekipo partekatuetan fabrikatu daitezke".
Non erosi dezaket txokolate etikoa?
Txokolate etikoen eskaera gero eta handiagoa dela eta, orain zure tokiko janari-dendetan aurki ditzakezu artisau-merkatuez gain eta sarean.Food Empowerment Project-ek esnerik gabeko txokolate-marken zerrenda bat ere atera du.
Beheko lerroa: txokolate etikoa erosi behar al dut?
Txokolate etikoa edo konbentzionala erosteko erabakia aukera pertsonala den arren, zure txokolate gogokoena (eta, oro har, janaria) nondik datorren jakiteak nekazariak, elikadura sistema eta ingurumena gehiago estimatzen zaitu, baita azpian dauden arazo sozioekonomikoei buruz hausnartzea ere. .
Argitalpenaren ordua: 2024-01-17
